肯德基轻食战略再升级：投资未来，市场前景如何？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肯德基轻食战略再升级：投资未来，市场前景如何？的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

肯德基增加轻食赛道

广州、深圳首店相继开业

近日，肯德基KPRO广州、深圳首家门店相继开业。

内山先生特意来参观广州首店。这家店位于越秀区环市东商圈淘金街，广州友谊商店旁边。 KPRO与肯德基餐厅并肩而立。与经典的红白颜色不同，KPRO的主色调是绿色，营造出健康清新的感觉。

肯德基KPRO广州第一店

照片：内山君

在内部，两家店也是相互独立的，各有自己的厨房和用餐区。用餐区由栅栏隔开，顾客可以在两个区域之间自由走动。在肯德基点餐小程序的首页，还单独设置了“KPRO点餐”的入口。

这种模式与近年来大力推广的KCOFFEE（肯悦咖啡）类似。它不需要另选地点开店，而是依托原来的肯德基店。

下午1点左右，内山先生到达时，肯德基店里仍然挤满了顾客。不少消费者还在前台点餐，七八名工作人员在厨房忙碌着。相比之下，肯德基PRO区域的顾客较少，厨房里只有2名工作人员。

摄影：内神君

目前店内主食产品有能量碗、帕尼尼、和牛汉堡、渡渡鸟卷等共12种；饮料包括超级酸奶杯、酸奶奶昔、咖啡、气泡/茶等低热量饮料，共9种产品。包括各种小食材在内，店内目前约有30个SKU。

店里的产品整体看上去非常健康新鲜，但价格也不便宜。大众点评显示，KPRO店的客单价为34元/人，比肯德基经典店略高。

事实上，肯德基旗下的KPRO早在2017年9月就正式亮相。据悉，KPRO餐厅已在全国5个城市开业，并将逐步扩大门店数量。

生意清淡，但挑战却激增

轻餐作为海外品类，2013年左右才在国内兴起，那一年也被业界视为“中国轻食餐饮元年”。

这个年轻的赛道在2015年之后进入了快速成长期，当时大量创业者涌入青石，资本也对其进行了押注。据公开数据测算，2015年至2017年间，至少有10亿资本进入轻食市场。2018年，嘎嘎闲鱼获得1.8亿元融资，将轻食市场推向新高潮。

也正是在这个时期，肯德基首次尝试轻食餐厅KPRO。 2017年，第一家肯德基KPRO餐厅在杭州开业，主打西式简餐，包括沙拉、三明治等产品。

这一时期，轻食品工业迅速发展。公开数据显示，2019年美团轻食的订单量和商户数量同比分别增长98%和58%。

随后急转直下，迎来洗牌期。红极一时的甜心摇滚沙拉倒闭，成立仅4个月的小青灰沙拉倒闭，日营业额超12万的大开沙街陷入寒冬，甜品鼻祖新元素轻食，2021年宣告破产……

在轻食事业的起起落落中，这条赛道面临的挑战也逐渐浮出水面。

首先，轻餐的价格并不低，在消费降级时代竞争优势并不明显。

《年度餐饮大数据2024》显示，2023年，人均零食、快餐外卖消费中，20元及以下的占比达到45.4%，20-30元区间的占比达到35%。也就是说，近一半的农民工选择20元以下的快餐。

美里研数据显示，轻食品类约71.43%的门店单价在20元至40元之间。对于大多数消费者来说，轻餐的价格高于很多快餐品类，并不是一个划算的选择。

虽然价格不低，但对于商家来说，利润依然微薄。

据第一财经报道，线下品牌“简餐不简单”是上海陆家嘴附近一家购物中心一楼面积约20平方米的地摊店。客单价30元左右，月均净利润仅为8.5%（幅度5%-12%），盈利周期长达两年。

此外，轻食产品同质化程度高，创新难度大。

艾媒咨询数据显示，2023年中国消费者认为当前轻餐存在的问题中，55.0%的消费者会选择食品质量参差不齐，49.1%的消费者会选择产品品类单一、选择不多。 47.1%的消费者会选择价格太高，42.2%的消费者会选择饱腹感不强，34.4%的消费者会选择味道不好。

可见，当前轻食行业仍面临诸多挑战。由于市场尚未完全成熟，普遍存在价格高、饱腹感和口味达不到消费者期望等问题。这些挑战在一定程度上制约了轻食品行业的健康发展。

轻食的机会有多大？

随着健康饮食潮流席卷，轻食行业仍蕴藏着巨大的发展机遇。

中国年轻人对轻食的追求从未停止过。去年以来，“白米饭”在网络上迅速走红。今年，跟着英国老汉做“干巴饭”火遍网络。这些简单又饱腹的小吃深受网友喜爱。

放眼整个轻食市场，也是一个不断增长的趋势。智研站数据显示，2019年以来，我国代餐轻食行业市场规模快速增长，2023年整体市场规模将达到1760.46亿元，今年Q1市场增速达到39.31%。

放眼美国市场，主打轻食产品的美式快餐品牌Chipotle目前已成为全球第三大餐饮集团，说明轻食赛道在国内市场仍有很大的发展空间。

Chipotle的全名是Mexican Grill。它成立于1991年，2006年上市，定位为墨西哥快餐。其产品主要有沙拉、墨西哥卷饼、米饭和炸玉米饼。餐厅整体和Subway类似。

目前，国内轻食市场上仅涌现出Wagas、Gaga闲鱼、FOODBOWL超级碗等少数品牌。仍然是有品类但没有强势本土品牌的局面。百胜集团此时选择继续加大轻食的布局，说明其也看到了这一赛道的增长机会。

接下来的轻食赛道必将迎来更多的选手，竞争也会越来越激烈。领先品牌由于规模效应和供应链积累，自然会占据一定的优势，并可能拉低整个行业的价格。价格高、卫生条件差的轻食产品也将被淘汰出市场。